¿Cómo se calcula el costo por porción?
Suma el costo proporcional de cada ingrediente utilizado en la receta y divide el total por la cantidad de porciones obtenidas.
Calculadora de costo por receta y precio de venta
Agrega los ingredientes de un plato y descubre cuánto cuesta realmente cada porción, qué margen deja tu precio actual y qué precio corresponde al objetivo que tú definas.
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Paso 1
Ingredientes de la receta
Para cada ingrediente, indica cuánto trae la compra y cuánto ocupa esta receta.
Qué incluye y qué no incluye el cálculo
La herramienta calcula el costo teórico de ingredientes según la presentación comprada y la cantidad usada. El margen mostrado es bruto: antes de decidir el precio final considera salarios, alquiler, servicios, impuestos, comisiones, desperdicios y posicionamiento de tu local.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se obtiene un precio de venta orientativo?
Divide el costo por porción por el porcentaje de food cost que hayas definido como objetivo. El resultado debe revisarse junto con personal, alquiler, impuestos y otros costos.
¿Debo usar gramos, kilos o litros?
Puedes usar cualquier unidad, siempre que la cantidad comprada y la cantidad utilizada de cada ingrediente estén expresadas en la misma unidad.